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Desde el año 1990, Rafael Carriquiry comienza su larga trayectoria de estudios para convertirse en un profesional de la cocina y sus servicios.  
Realizando estudios en:
1990 -Viaja a Francia durante seis meses. 		 
1991 - El Instituto Cáritas Uruguay lo selecciona como representante de Sudamérica para asistir a la celebración de los 100 años de la ENCICLICA SECOURS CATHOLIQUE en Lourdes, Francia.  
1993 - Diferentes cursos temáticos en la Escuela de Hotelería del Plata tales como “Cocina Navideña” y “Especialización en Masa Philo”.  
1994 al 1995 - Curso especialización en la “Nouvelle Cuisine” con el Chef francés André Mouteau.  
1996 - Curso en Le Cordon Blue Francia sobre la Cocina Francesa Clásica de la mano de los Chefs Christian Guillut, Didier Chantefort, Patrick Leboue, Jean-Claude  
  Boucheret y Philippe Moreau.
 

1997 - Cursos sobre: la Sanidad Profesional en la Industria Alimentaria en la Asociación Uruguaya de Cocineros y Afines.

1998 - Cursa sobre comidas Mediterránea en la Escuela de Gastronomía Superior de Santiago de Chile, Chile.

1999 - Jornadas Gastronómicas en Punta del Este con los Chefs:
Jean Marc Delacourt (Francia), Renato Piccolotto (Italia).

EXPERIENCIA

1994 Restaurante Aquabarra, Punta del Este.

1995 Restaurante Fellini, Punta del Este.

1996 Hotel Clarión, Spa El Campanario, Punta del Este.
Restaurante El Viejo Jack, Montevideo.
Apertura de su propia empresa de Organización de Eventos y comienza a trabajar en Haras del Lago.

1997 Hotel Solanas del Mar, Punta del Este.

1995 al día Organización de Eventos en Haras del Lago y Chacras Privadas.

2000-2005 Dicta clases de Cocina en las Jornadas de Ollas y Cacerolas de Punta Carretas Shopping.

2001 Asesoramiento tanto en el área gastronómica como de servicios al Restaurante Alemán “Carrasco Open Place” Contratado para realizar eventos en el Salón “Las Condes” .

2002 BAR 10 Chillout, Punta del Este.

  
     
 
 
 
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